Piemonte

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, lunga macerazione sulle bucce, affinamento tradizionale in botti grandi di rovere per 4-5 anni e successiva maturazione in bottiglia per armonizzare. Al naso elegante e complesso, con note di ciliegia sotto spirito, rosa appassita, liquirizia e spezie dolci, accompagnate da accenni balsamici e terrosi. Al palato è strutturato e austero, con tannini presenti ma raffinati e un’acidità vibrante che dona freschezza. Il finale è lungo e persistente, con una piacevole mineralità.