Francia

La vinificazione di La Côte aux Enfants 2019 segue i metodi tradizionali borgognoni con un terzo delle uve vinificate in grappoli interi. Una lenta e progressiva macerazione a freddo precede la fermentazione, seguita dall'invecchiamento in piccole botti di rovere che conferiscono al vino complessità e profondità aromatica. Questo vino rosso è realizzato esclusivamente da Pinot Noir, il vitigno emblematico che trova in questo terroir di Aÿ una rara espressione di intensità. Colore Questo Coteaux Champenois rouge rivela un magnifico colore granato che riflette la sua ricca concentrazione. Il bouquet mostra un'intensità notevole con aromi di frutti scuri che evocano amarene e more. Queste note fruttate sono accompagnate da accenni di liquirizia e delicate spezie che ricordano la vaniglia. L'attacco svela nuance di violetta e bergamotto che completano armoniosamente i sapori di frutti scuri canditi. Il vino poi evolve verso note più complesse di pepe, tartufo e sottobosco. La struttura è corposa con tannini eccezionalmente morbidi.