Il vino frizzante biologico e biodinamico Sullerba della cantina 1701 è un vino rifermentanto in bottiglia, ovvero prodotto con il cosiddetto metodo ancestrale. Lo Chardonnay è coltivato sulle colline moreniche della Franciacorta, dove matura con buona acidità e profumi precisi. Viene vinificato in maniera originale impiegando lieviti indigeni e anfore di terracotta. È un vino frizzante originale, imbottigliato con i propri lieviti senza filtrazione e per questo è torbido alla vista; ha un gusto secco e leggero.